★羅臼昆布・真昆布と比べると幅が狭く、硬い昆布です。
★出汁は清澄で香りの高い出汁が取れます。
★京都懐石や和食用の出汁に広く使われ、お吸い物やうどん、湯豆腐などの料理に合った出汁がとれます。

【切葉】という等級は、利尻昆布の中でサイズや幅が不揃いで、規格外になる昆布です。不揃いな部分なので、葉が薄い昆布も黄色や枯葉のような色をした昆布も混ざっております。

利尻昆布の中でも、安いほうの等級になりますので、大量に出汁をとられるうどん・そば店様からの引き合いの多い昆布です。

京都懐石や和食を中心とした出汁用として好まれることが多く、出汁はしっかりとした澄んだ出汁が取れます。

【業務用　天然　利尻昆布】としてお勧めの昆布です。