★味が濃く、香りがとても良い昆布として知られる羅臼昆布です。
★羅臼昆布は天然物と養殖物がありますが、業務用の出汁には天然物がお勧めです。
★うどん・ラーメンなど、濃厚なの出汁を取りたい料理に向いています。

※羅臼昆布は出汁が濁ることもあります！

【雑】という等級は、製造工程を簡素化し、昆布をそのまま乾燥させ、箱詰めした規格です。
羅臼昆布は本来、選別・乾燥・耳裁ち・のしなど23の工程を経て製品化されますが、本品はその工程を簡素化し、昆布を棒状のまま乾燥させ、耳裁ちや、昆布の上に重しを載せて平らに整える「のし」の工程を行わず、切断したものです。また、色目・長さ・幅などが規格に合わない昆布も含まれるため、形状やサイズにばらつきがあります。

見た目よりも、羅臼昆布本来の旨味と価格を重視される方におすすめです。

「腐っても鯛」ならぬ、「雑でも羅臼」です！！