★羅臼昆布・真昆布と比べると幅が狭く、硬い昆布です。
★出汁は清澄で香りの高い出汁が取れます。
★京都懐石や和食用の出汁に広く使われ、お吸い物やうどん、湯豆腐などの料理に合った出汁がとれます。

【3等検】という等級は、天然利尻昆布の中で、上から3番目の等級になります。利尻昆布は、羅臼昆布や真昆布と比べると幅が狭く、肉質が硬い昆布のため、【3等検】の昆布は、幅が5cm～9cm位になります。

【4等検】という等級は、天然利尻昆布の中で、上から4番目の等級になります。利尻昆布は、羅臼昆布や真昆布と比べると幅が狭く、肉質が硬い昆布のため、【4等検】の昆布は、幅が4cm～7cm位になります。また、昆布の長さが不揃いな等級になります。

京都懐石や和食を中心とした出汁用として好まれることが多く、出汁はしっかりとした澄んだ出汁が取れます。