さぬきうどんで有名な香川県では、昔から伊吹島で漁獲された煮干いりこを使って、出汁を取っています。
さぬきうどんと言えば、【伊吹いりこ】という程、全国的にも有名なブランド化された産地です。
ラーメン店・うどん店様でも、こだわって伊吹産いりこを使われることも多く、全国的にも有名は産地です。

こちらの伊吹産煮干しいりこ（大羽）は、魚体が約9〜10cmほどの大きめサイズです。
脂が強めの原料のため、煮干しらーめんなど、濃厚な出汁を取られる飲食店様に向いています。

当社の煮干しいりこは、出荷直前まで冷凍保管しておりますので、品質を保ったまま出荷いたしております。

伊吹産いりこにこだわって使われる、ラーメン店様・うどん店様におすすめです。

【大羽（皮ムケ）について】
大羽（皮ムケ）は、脂がさらに強く、色が出たり皮が剥けたりした原料になります。
見た目はやや劣りますが、単価を重視される業務用原料としておすすめです。

※脂が強めの原料のため、気温の高い時期などは、酸化して変色することがあります。